Brunch Time | La recette du Cronut đŸ„đŸ©

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Connaissez vous le Cronut ?

TrÚs réputé aux Etats-Unis, ce mélange savoureux entre un croissant et un donut fait saliver le tout New-York depuis sa création en 2013.

Le Cronut est élaboré par un boulanger Français, ancien de chez Fauchon nommé Dominique Ansel et trÚs vite, la recette explose dans la Big Apple. A tel point que les fans se ruent chaque matin pour faire la queue (certaines font des centaines de mÚtres) pour avoir la chance de repartir avec 6 Cronuts maximum, chiffre imposé par la boulangerie pour faire face à la forte demande.

 

A dĂ©faut de pouvoir vous rendre Ă  New-York, j’amĂšne le cronut dans votre cuisine avec cette recette dĂ©voilĂ©e au grand jour juste ici:

 

Les Ingrédiants: (pour 4 personnes)

  • Farine50g de farine
  • Sucre80g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes
  • Glaçage
  • Sucre glace20g de sucre glace
  • Chocolat noir50g de chocolat noir
  • Lait50 cl de lait ou de lait vĂ©gĂ©tal
  • CrĂšme pĂątissiĂšreCrĂšme pĂątissiĂšre
  • Beurre120g de beurre
  • Oeuf5 Ɠufs
  • Sucre glace40g de sucre glace
  • Levure de boulanger15g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • Farine400g de farine

Les Ă©tapes:
Préparation :
Cuisson : 
  • MĂ©langer la farine avec les oeufs, le sucre, le sel et la levure. MĂ©langer au robot et laisser au frais au moins 2 heures.
  • Étaler la pĂąte, mettre le beurre au centre et replier les 4 cĂŽtĂ©s sur le centre (en enveloppe). Mettre au frais 30 minutes. Et recommencer 3 fois l’opĂ©ration.
  • Étaler la pĂąte sur une Ă©paisseur de 1 cm sur du papier sulfurisĂ©, dĂ©couper des cercles sans oublier le trou du milieu. Laisser reposer au moins 1 heure avant de les frire dans une sauteuse avec un peu d’huile, en les retournant. Laisser refroidir sur du papier absorbant.
  • CrĂšme
    Faire chauffer le lait avec 40 g de sucre. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la farine. Verser le lait chaud, remettre à cuire, bien mélanger.
  • Glaçage au chocolat noir
    Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre.
  • Garnir les Cronuts avec la crĂšme et ajouter le glaçage dessus.
  • Vous pouvez rajouter des colorants pour plus de fun !

Bon appétit à tous !

-Tay

 

 

 

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