Brunch Time | La recette du Cronut 🥐🍩

Connaissez vous le Cronut ?

Très réputé aux Etats-Unis, ce mélange savoureux entre un croissant et un donut fait saliver le tout New-York depuis sa création en 2013.

Le Cronut est élaboré par un boulanger Français, ancien de chez Fauchon nommé Dominique Ansel et très vite, la recette explose dans la Big Apple. A tel point que les fans se ruent chaque matin pour faire la queue (certaines font des centaines de mètres) pour avoir la chance de repartir avec 6 Cronuts maximum, chiffre imposé par la boulangerie pour faire face à la forte demande.

A défaut de pouvoir vous rendre à New-York, j’amène le cronut dans votre cuisine avec cette recette dévoilée au grand jour juste ici:

Les Ingrédiants: (pour 4 personnes)

50g de farine
80g de sucre
3 jaunes
Glaçage
20g de sucre glace
50g de chocolat noir
50 cl de lait ou de lait végétal
Crème pâtissière
120g de beurre
5 œufs
40g de sucre glace
15g de levure de boulanger
5g de sel
400g de farine

Les étapes:

Préparation : 50min

Cuisson : 10min

Mélanger la farine avec les oeufs, le sucre, le sel et la levure. Mélanger au robot et laisser au frais au moins 2 heures.

Étaler la pâte, mettre le beurre au centre et replier les 4 côtés sur le centre (en enveloppe). Mettre au frais 30 minutes. Et recommencer 3 fois l’opération.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur du papier sulfurisé, découper des cercles sans oublier le trou du milieu. Laisser reposer au moins 1 heure avant de les frire dans une sauteuse avec un peu d’huile, en les retournant. Laisser refroidir sur du papier absorbant.

Crème
Faire chauffer le lait avec 40 g de sucre. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la farine. Verser le lait chaud, remettre à cuire, bien mélanger.