Brunch littéraire : Gâteaux au café pour une pause gourmande entre les pages

Étant une grande fan de pâtisserie et de café, je vous propose plusieurs recettes coup de coeur qui rassemble ces deux passions !

Le gâteau moelleux au café et noix :

Ce gâteau moelleux est infusé d’un délicieux arôme de café et garni de noix croquantes. Parfait pour accompagner vos moments de lecture et de brunch !

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 6 personnes) : 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 250 g de sucre glace, 60 g de beurre, 4 œufs / 200 g. de cerneau de noix / 4 cuillères à café d’extraits de café

Temps de préparation: 1 heure en tout (20 min préparation et 40 minutes de cuisson à 180°C thermostat 6 ) .

Par ici pour la recette :

• ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• ÉTAPE 2 : Réduisez les cerneaux de noix en poudre. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
• ÉTAPE 3 : Battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne jaune paille. Ajouter l’extrait de café, la farine et la poudre de noix. Mélangez bien.
• ÉTAPE 4 : Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans le moule préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes.
• ÉTAPE 5 : Au bout de ce temps, démoulez le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
• ÉTAPE 6 : Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’extrait de café (dosez le comme vous préférez) et, peu à peu, le sucre glace en battant sans arrêt pour obtenir une préparation lisse.
• ÉTAPE 7 : Recouvrez le gâteau de glaçage, décorez de cerneaux de noix. Réservez au frais avant de consommer.

Gâteau au café glacé

Un gâteau léger et rafraîchissant au café, parfait pour les journées chaudes. Servez-le avec une glace au café pour une combinaison irrésistible !

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 6 personnes) : 175 g. de farine, 175 g de sucre, 2 cuillères à café d’extrait de café, 3 œufs, 2 cuillères à café de levure chimique, 175 g.. de beurre.

• ÉTAPE 1 : Préchauffez votre four à th.6 (180°C) (350°F).
• ÉTAPE 2 : Beurrez 2 moules de 20 cm de diamètre.
• ÉTAPE 3 : Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez-y le sucre et battez le tout pour obtenir une préparation blanche et mousseuse. Ajoutez-y les oeufs un par un sans cesser de fouetter.
• ÉTAPE 4 : Tamisez la farine et la levure au-dessus de la terrine et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule. Incorporez ensuite l’extrait de café.
• ÉTAPE 5 : Repartissez la pâte dans les 2 moules, lissez la surface et enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : si c’est cuit la pointe du couteau doit ressortir sèche.
• ÉTAPE 6 : Retirez les moules du four et démoulez les gâteaux. Laissez refroidir sur un gril.
• ÉTAPE 7 : Pour la glaçage, mettez le sucre et le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez l’extrait de café et faites cuire tout doucement pour obtenir un glaçage bien lisse en tournant avec une spatule. Retirez du feu et remuez jusqu’à refroidissement.
• ÉTAPE 8 : Quand les gâteaux sont froids, retournez en 1 sur un plat de service et garnissez de la moitié du glaçage.
• ÉTAPE 9 : Mettez le deuxième gâteau sur le premier et glacez-le. Vous pouvez le décorer à votre souhait sur le dessus.
• ÉTAPE 10 : Servez le au goûter. Conseil : Sortez-le au moins 1 heure du frigo avant de servir.

Gâteau Moka au chocolat

Cette fusion de café et de chocolat ravira les amateurs de saveurs intenses. Garnissez-le de glaçage moka pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Vous aurez besoin des éléments suivants pour la recette : Pour le gâteau : 4 œufs / 100 g de sucre / 50 g de farine / 50 g de fécule de maïs . Pour la crème : 3 cuillère à café d’extraits de café / 100 g. de sucre / 1 tablette entière de chocolat noir / 2 jaunes d’oeufs / 125 g. de beurre

ÉTAPE 1 : Commencez par préchauffer votre four th6 (180°).

ÉTAPE 2 : Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs puis battez les jaunes et le sucre.

ÉTAPE 3 : Ajoutez au fur et à mesure la farine et la fécule dans les jaunes d’œufs puis battez ensuite les blancs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent.

ÉTAPE 4 : Faites attention à ne pas casser les blanc en neige au moment de l’incorporation. Le gâteau pourrais ne pas monter . Puis, beurrez votre moule avant d’y disposer votre préparation de moka au chocolat-café.

ÉTAPE 5 : Enfournez votre gâteau pendant 45 minutes. Pendant ce temps, faites la crème en mélangeant beurre ramolli et les jaunes. Ajoutez le sucre en poudre puis le chocolat ramolli.

ÉTAPE 6 : Lorsque votre gâteau est cuit, sortez-le du four. Lorsqu’il est bien refroidi, coupez-le en deux horizontalement et garnissez-le de la crème que vous aurez préparée.

ÉTAPE 7 : C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à le déguster.

Gâteau Bundt au café et à la cannelle

(selon la recette du blog http://www.barbaragateau.com/)

Un gâteau Bundt moelleux et parfumé au café et à la cannelle. Idéal pour accompagner votre café matinal ou pour le partager lors de votre prochain brunch littéraire.

Les ingrédients pour 8 à 10 personnes :

250 g (2 1/4 tasse) de sucre / 3 oeufs moyens / 120 ml (1/2 tasse) de lait / 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale / 120 ml (1/2 tasse) de café liquide fort / 2 c. à café de café en poudre soluble
1 c. à soupe d’essence de vanille  / 280 g (2 1/3 tasses) de farine  / 2 c. à café de levure chimique / Glaçage :  120 g (1 tasse) de sucre glace / 2 c. à soupe de café liquide

Les étapes pour le gâteau : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) et graissez le moule pour le préparer. Dans un premier récipient, fouettez ensemble le sucre, les œufs, le lait, l’huile, le café liquide, le café en poudre et l’essence de vanille. Dans un autre bol, combinez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au premier mélange.

Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients, puis versez la préparation dans le moule à Bundt. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Une fois la cuisson terminée, démoulez immédiatement le gâteau en le retournant et laissez-le refroidir à température ambiante.

Les étapes pour le glaçage: Préparez le glaçage une fois que le gâteau a refroidi complètement. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le café liquide jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ensuite, versez délicatement le glaçage sur le dessus du gâteau en utilisant une cuillère à soupe, en laissant le glaçage couler sur les bords pour une touche gourmande supplémentaire.

Gâteau aux noix de café et caramel

Ce gâteau décadent est garni d’un glaçage onctueux au café et au caramel. Parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir lors d’une séance de lecture cosy.

Les Ingrédients :

100 g caramel / 150 g de sucre / 200 g de chocolat noir / Faire un espresso et y verser 3 cuillères à café de caramel liquide / 50 ml de liqueur de café (par ex. Kahlua) / 200 g de noix du Brésil /100 g de poudre d’amande / 250 g de beurre fondu / 1 sachet de sucre vanillé / du Sel / 5 oeufs / 400 g de farine / 1 sachet de levure / 200 ml de lait

Pour la garniture : 100 g de chocolat blanc

ÉTAPE 1 : Commencez par réaliser le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie teinte brun clair. Ajoutez ensuite la crème et la liqueur de café, en mélangeant sans interruption jusqu’à ce que le caramel soit complètement fondu. Intégrez finalement l’espresso pour un délicieux arôme.

ÉTAPE 2 : Prenez la moitié des noix du Brésil et hachez-les grossièrement. Mélangez-les aux amandes et au caramel. Laissez ce mélange refroidir, tandis que vous gardez le reste des noix de côté.

ÉTAPE 3 : Pendant ce temps, préparez la pâte en utilisant un batteur pour fouetter ensemble le beurre, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite les œufs un par un, en remuant bien entre chaque ajout.

ÉTAPE 4 : Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez ce mélange au mélange beurre-sucre, en tamisant et en alternant avec le lait.

ÉTAPE 5 : Versez cette pâte dans un plat à four beurré et recouvert d’une feuille de cuisson (ou utilisez une plaque assez profonde d’environ 39 x 32 cm) pour répartir la pâte de manière uniforme. À l’aide d’une cuillère, disposez le caramel en petits pois sur la pâte, puis incorporez délicatement ces pois avec une fourchette. Terminez en saupoudrant les restes de noix sur le dessus.

ÉTAPE 6 : Cuisez à 200° (180° à chaleur tournante) au deuxième étage du four pendant 20-30 minutes. Laissez ensuite refroidir le gâteau sur une grille.

ÉTAPE 7 : Faites fondre du chocolat blanc au bain-marie. Ensuite, coupez un petit bout d’une poche à douille et remplissez-la de chocolat. Utilisez cette poche pour dessiner un joli motif de grille sur le gâteau. Pour savourer pleinement ce délice, accompagnez-le d’une généreuse crème fouettée.

ÉTAPE 8 : Si vous ne disposez pas d’une poche à douille, pas de soucis ! Vous pouvez tout à fait utiliser une cuillère pour dessiner le motif à la place.

Le gâteau est prêt ! Bonne dégustation !

Voilà, c’étaient mes 5 coups de cœur pour ces recettes de gâteaux avec du café !

N’hésitez pas à me laisser des commentaires et à me dire si vous connaissiez ces recettes =)

Amicalement, Tay ☕︎